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酥肉的做法讲解香酥嫩滑肥而不腻

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来源: 作者: 2019-06-08 05:58:55

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油炸酥肉很多地方都有,不过做法和调味有些差别而已,火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方(这样可以让酥肉内部也达到酥脆,下面给大家介绍酥肉的做法:

酥肉的做法:

主料:猪肉500克

辅料:鸡蛋3个

调料:食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许、植物油适量

酥肉的做法步骤:

1.花椒炒香后捣成粉

2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味

4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆

5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可

酥肉的做法是不是很简单呢!喜欢吃的朋友可以自己动手尝试一下喽!

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